Ingenio de Comunicación

NUEVO ARTE DE LA COCINA ESPAÑOLA DE JUAN ALTAMIRAS. Edición de Vicky Hayward (Ariel)

NUEVO ARTE DE LA COCINA ESPAÑOLA DE JUAN ALTAMIRAS
Vicky Hayward

Ariel


En Francia fue la norteamericana Julia Child quien puso de moda la cocina francesa en el mundo.
Ahora, la prestigiosa hispanista Vicky Hayward redescubre la esencia de la cocina española de la mano de un clásico olvidado, Juan Altamiras, un hombre adelantado a su tiempo y defensor de la idea de que las recetas populares podían ser gourmet.
Con razón, Hayward lo ha definido como “el Ferran Adrià de las cocinas populares del XVIII”.


En 1745, Juan Altamiras, fraile franciscano aragonés, publicó un libro con sus recetas anotadas: Nuevo arte de cocina, sacado de la escuela de la experiencia económica.

La obra es un canto a la comida sensata y cotidiana, la esencia de la cocina conventual o la cocina económica, esto es: comer rico y sabroso a partir de buenas materias primas, algo que enlaza con estos tiempos y con una cocina más acorde con la naturaleza. Tuvo cinco ediciones en vida del autor y, tras la muerte de éste, cobró vida propia y acabó por convertirse en un auténtico best-seller en una buena parte de Europa.

Ahora, Vicky Hayward presenta esta nueva edición, un extraordinario ejercicio de contextualización. El libro no sólo recoge las recetas clásicas de Altamiras, sino que las pone en su contexto cultural y sobre todo las reelabora pensando en el lector del siglo XXI otorgándole la categoría de obra práctica.

El libro ha sido galardonado con el Premio Jane Grigson, el galardón de gastronomía cultural más importante del Reino Unido.

«Una auténtica delicia.» Andoni Luis Aduriz, Chef propietario de Mugaritz.

«Esta nueva edición nos permite entender con detalle cómo Altamiras pule sus recetas, sus sabores y sus técnicas, y al mismo tiempo nos recuerda la riqueza y la sutileza de la cocina popular en que se basa la gastronomía española.» Pepe Rodríguez Rey, Chef propietario de El Bohío (restaurante con estrella Michelín de Toledo) y juez de Masterchef.

 

Vicky Hayward

La autora

VICKY HAYWARD es hispanista, traductora y ha sido editora literaria y de libros cocina en diversas editoriales y revistas de prestigio.

Ha escrito numerosos libros y guías de viajes sobre España.


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